Espuma de Trufa
18€Espuma de trufa negra con crujiente de parmesano y hierbas frescas
Nuestra Selección
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Espuma de trufa negra con crujiente de parmesano y hierbas frescas
Delicada masa rellena con huevo de codorniz, caviar y crema de cebollino
Suave foie gras con gelatina de Sauternes y tostada de brioche
Cremosa burrata con tomates de herencia, aceite de albahaca y balsámico añejo
Tartar de res wagyu cortado a mano con yema de huevo, alcaparras y trufa
Entrecot de vaca madurado 45 días con sal en escamas y mantequilla noisette
Pechuga de pato con gastrique de cereza, patata fondant y espinacas
Costillas de cordero de Nueva Zelanda con costra de pistacho y pesto de menta
Cola de langosta de Maine pochada en mantequilla oscura con risotto de azafrán
Pulpo a la parrilla con patata, verduras y emulsión de mantequilla noisette
Vieiras de Hokkaido con puré de coliflor, pasas doradas y alcaparras
Esfera de chocolate negro Valrhona con centro de caramelo fundido
Clásica crème brûlée con vainilla de Tahití y azúcar caramelizado
Soufflé ligero perfumado con Grand Marnier y ralladura de naranja
Sopa de fideos con costillas de cerdo, setas salteadas y caldo profundo de la casa
Especialidad del chef con nigiris, makis y cortes seleccionados de pescado, marisco y salsa de soja cítrica con sésamo tostado
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