Maison Dorée

Espuma de trufa negra con crujiente de parmesano y hierbas frescas

Delicada masa rellena con huevo de codorniz, caviar y crema de cebollino

Suave foie gras con gelatina de Sauternes y tostada de brioche

Cremosa burrata con tomates de herencia, aceite de albahaca y balsámico añejo

Tartar de res wagyu cortado a mano con yema de huevo, alcaparras y trufa

Pechuga de pato con gastrique de cereza, patata fondant y espinacas

Costillas de cordero de Nueva Zelanda con costra de pistacho y pesto de menta

Cola de langosta de Maine pochada en mantequilla oscura con risotto de azafrán

Vieiras de Hokkaido con puré de coliflor, pasas doradas y alcaparras

Esfera de chocolate negro Valrhona con centro de caramelo fundido

Clásica crème brûlée con vainilla de Tahití y azúcar caramelizado

Soufflé ligero perfumado con Grand Marnier y ralladura de naranja

Especialidad del chef con nigiris, makis y cortes seleccionados de pescado, marisco y salsa de soja cítrica con sésamo tostado